BRC (British Retail Consortium) Global Standard para la Seguridad de los Alimentos fue creado para asegurar la conformidad del suministrador y la capacidad de los distribuidores para garantizar la calidad y la seguridad de los productos alimentarios que venden. Actualmente se utiliza en todo el mundo como base para cualquier negocio (distribuidores y procesadores) para ayudar en la producción de alimentos seguros y la selección de suministradores de confianza.
El BRC Global Standard para la Seguridad de los Alimentos es una de las herramientas operacionales más frecuentemente empleada, gracias a su aprobación por parte de los suministradores. Ayuda a las compañías a seleccionar y cualificar a sus proveedores. En consecuencia, el sistema reduce los costes globales en la gestión de la cadena de suministro e incrementa el nivel de seguridad para los clientes, suministradores y consumidores. Considerado como requisito imprescindible para negociar, el estándar ofrece también la oportunidad de demostrar el compromiso de su compañía con la seguridad alimentaria, la calidad y la legalidad, así como trabajar con un sistema de mejora continua.
El BRC Global Standard para la Seguridad de los Alimentos integra los criterios de la “Global Food Safety Initiative de CIES – The Food Business Forum”, la organización global que incluye CEOs y la gestión de alrededor de 400 detallistas (unas 200.000 tiendas) y fabricantes de todos los tamaños. En otras palabras, se considera que va a ser aceptada por la mayoría de los detallistas como equivalente de otros estándares de seguridad alimentaria reconocidos, como IFS, SQF y el APPCC danés.
¿Qué es el estándar?
Los principales detallistas en el Reino Unido estaban concienciados sobre la importancia de la seguridad alimentaria debido a su responsabilidad directa en caso de incidente. Para tomar el control de la situación, los detallistas exigen que todos sus suministradores de alimentos estén certificados con un estándar especializado que asegure que cumplen con todas las demandas de calidad y seguridad y con los requisitos legales.
Tras su primera edición en 1998, el estándar ha sido regularmente mejorado, involucrando a stakeholders internacionales de la cadena de suministro. Actualmente es una herramienta global basada en los más recientes y actualizados estándares y metodologías de seguridad alimentaria.Los requisitos del estándar están relacionados con el sistema de gestión de calidad y el sistema APPCC, todo ello soportado con programas detallados de prerrequisitos, que engloban requisitos de GMP (Buenas Prácticas de Fabricación), GLP (Buenas Prácticas de Laboratorio) y GHP (Buenas Prácticas Higiénicas).
¿Por qué es la certificación buena para mi negocio?
La mayoría de los detallistas y propietarios de marca Británicos y muchos Europeos e internacionales, así como los fabricantes, únicamente incluyen proveedores en su cadena de suministro certificados con el BRC Global Standard para la Seguridad de los Alimentos.
El BRC Global Standard para la Seguridad de los Alimentos permite a su organización:
• Proveer evidencia del compromiso, y en caso de un incidente alimentario, defensa legal en el marco del concepto de “due diligence” *
• Implantar y trabajar con un sistema de gestión capaz de ayudarle a conseguir mejor los requisitos de calidad y seguridad alimentaria y el cumplimiento legal, con referencia.
• Facilitarle una herramienta para mejorar la implantación de un sistema de seguridad alimentaria y los medios para monitorizar y medir el desarrollo efectivo de la seguridad alimentaria.
• Facilitar la reducción de productos de desecho, reprocesos y retirada de producto.
La Certificación con el BRC Global Standard para la Seguridad de los Alimentos también aporta una gestión eficiente en la cadena de suministro, reduciendo auditorias de segunda parte e incrementando la fiabilidad de toda su cadena de suministro.
¿Como puede prepararse para la certificación?
Las Compañías que se planifican adecuadamente tienen habitualmente una ventaja y están mejor preparadas para la certificación. Es importante que usted y su compañía sean positivos, estén comprometidos y establezcan fechas objetivo claras para la implementación y evaluación.
Esto incluye:
• Establecer un sistema de gestión de calidad.
• Identificar requisitos legales.
• Identificar y documentar los peligros de seguridad alimentaria específicos y las medidas de control relevantes (sistema APPCC).
• Identificar las Buenas Prácticas de Fabricación y de Higiene aplicables, incluyendo un programa de control de plagas, un programa de mantenimiento de equipos e instalaciones, un programa de limpieza y todos los requisitos específicos del estándar.
• Implementar las mejoras estructurales que sean necesarias.
* La capacidad de ser capaz de demostrar que se han tomado todas las medidas razonables para evitar un incidente.
